خورش خلال کرمانشاهی

مواد لازم  گوشت گوسفندی=500 گرم  خلال بادام=250 گرم  زرشک سیاه=2 قاشق غذاخوری  پیاز=3 عدد  زعفران حل شده در آب=2 قاشق غذاخوری  رب گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری  زردچوبه=2/1 قاشق مرباخوری  روغن=به میزان لازم  نمک و فلفل=به میزان لازم

 

پیازها را خلالی کرده و در روغن کمی تفت دهید تا طلایی شود.گوشت را خرد کنید و به پیاز اضافه نموده کمی تفت دهید سپس زردچوبه را بیفزایید. مقداری آب بریزید و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت نیم پز شود. بادام ها را شسته کمی تفت دهید تا از حالت خامی درآید سپس همراه با زعفران به گوشت اضافه کنید.رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید و با نمک و فلفل به خورش اضافه کنید؛کمی که پخت زرشک را به عنوان ترشی به خورش اضافه کنید و صبر کنید تا خورش جا بیفتد.(برای پختن گوشت مدت 2 ساعت کافی است.)