حلیم بادمجان

مواد لازم گوشت گوسفندی چرب =  نیم کیلو عدس = 250 گرم پیاز بزرگ = 2 عدد نعناع خشک = 2 قاشق سوپخوری کشک سائیده = نیم لیتر بادمجان متوسط =8 عدد روغن =  300 گرم زعفران و نمک و فلفل = به مقدار کافی

 

گوشت را کاملا بگذارید پخته و له شود و بعد استخوان های آن را جدا کنید. عدس را بگذارید جداگانه پخته شود و بعد با گوشت کوب له نموده و از صافی فلزی رد نموده تا پوستش گرفته شود بعد بادمجان ها را سرخ نموده و در پایان پیاز ها را هم سرخ کرده و همه را با گوشت که حدود نصف لیوان آب دارد مخلوط کرده خوب بکوبید تا له شود بعد عدس و بقیه نمک و فلفل و زعفران حل شده را در آب گرم مخلوط کرده و همه را با هم ورزیده تا خوب له شده و کش بیاورد وبگذارید آب آن جذب بقیه مواد شود و در آخر که خوب ورزیده شد از روی آتش برداشته و با مقداری نعناع داغ که قبلا سرخ نموده اید روی آن ریخته و رویش را با کشک و نعناع داغ به سلیقه خود تزئین کنید   .   حالا میتوانید این غذای لذیذ را به همراه خانواده  میل نمائید و از صرف آن لذت ببرید