کوفته تبریزی

مواد لازم برای 8 نفر گوشت=  1200 گرم دنبه = 250 گرم برنج = 350 گرم پیاز =250 گرم تخم مرغ =  10 عدد لپه =250 گرم تره و مرزه =  250 گرم آلو بخارا = 400 گرم آرد نخود چی = 200 گرم روغن = 250 گرم زعفران ، نمک و فلفل = به مقدار کافی

 

آلو را مدتی در آب جوش خیس کنید ، لپه را نیم پز کنید . برنج را آبکش کنید . زعفران را در آب حل کنید . نصف تخم مرغ ها را آب پز کنید . سبزی ، لپه ، گوشت ، دنبه و برنج را دو بار چرخ کرده با نمک ، فلفل ، زعفران ، نصف تخم مرغ ها و آرد نخود چی مخلوط کرده خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند . سپس به تعداد تخم مرغ ها ی آب پز شده مواد مخلوط را تقسیم کرده به شکل دلخواه در آورده در آن یک تخم مرغ آب پز و سه عدد آلو ریخته دورش را کاملا بگیرید . در قابلمه ای آب ، نمک ، فلفل ، زعفران ، پیاز داغ ریخته بگذارید به جوش آید سپس کوفته ها را در آن قرار داده بگذارید پخته و جا بیافتد