کباب قارچ و فلفل

مواد لازم گوشت‌ فیله‌ گوساله : 700 گرم پیاز : 4 عدد فلفل‌ دلمه‌ای‌ سبز : 2 عدد گوجه‌ فرنگی : 2 عدد قارچ درشت : 4 عدد رب‌ گوجه : 4 قاشق‌ سوپخوری‌ روغن‌ مایع : مقداری‌ نمک‌ و فلفل : به‌ میزان‌ لازم‌

 

دو عدد از پیازها را با رنده‌ ریز کرده‌ و در صافی‌ ریخته‌ و فشار می‌دهیم‌ تا آب‌ آن‌ گرفته‌ شود، سپس‌ گوشت‌ را به‌ قطعات‌ یک ‌دست‌ برش‌ داده‌ و به‌ مدت‌ 24 ساعت‌ در آب‌ و پیاز بخوابانید                                                
 آن‌گاه‌ 2 عدد پیاز دیگر، فلفل‌ دلمه‌ای‌ و گوجه‌ فرنگی‌ را به‌ قطعات‌ یک‌دست‌ برش‌ داده‌ و قارچ‌ را نیز از وسط دو نیم‌ کرده‌، قسمت‌ بالای‌ فر را روی‌ آخرین‌ درجه‌ روشن‌ کرده‌ و برش‌های‌ گوشت‌، پیاز، فلفل‌، گوجه‌ فرنگی‌ و قارچ‌ را به‌ ترتیب‌ به‌ چوب‌ کباب‌ چوبی‌ کشیده‌، کف‌ سینی‌ فر را با روغن‌ مایع‌ چرب‌ نموده‌، کباب‌ها را در سینی‌ قرار داده‌ و در پنجره‌ بالای‌ فر می‌گذاریم‌ تا یک‌ طرف‌ کباب‌ بپزد . بعد آن‌ را برگردانده‌ و طرف‌ دیگر را می‌پزیم‌ . کمی‌ نمک‌ و فلفل‌ روی‌ کباب‌ می‌پاشیم‌ و رب‌ گوجه‌ فرنگی‌ و کمی‌ نمک‌ و فلفل‌ را در مقداری‌ روغن‌ مایع‌ تفت‌ داده‌ و اندکی‌ آب‌ به‌ آن‌ اضافه‌ کرده‌ و می‌گذاریم‌ چند جوش‌ بزند ، سپس‌ این‌ مایع‌ را در اواخر پخت‌ کباب‌ روی‌ آن‌ ریخته‌ و بعد از 2دقیقه‌ از فر بیرون‌ می‌آوریم