طاس کباب سبزیجات بدون گوشت

مواد لازم  پیاز ، کدو ، بادمجان ، هویج  = 3 عدد متوسط  کرفس متوسط  = 1 ساقه  گوجه فرنگی متوسط  =  3 عدد رب گوجه فرنگی = 2 قاشق غذا خوری روغن مایع  = 2/1 فنجان  سیر  = 4 حبه  مرزه تازه  = 4 -3  شاخه  آب گوشت = 2 لیوان نمک و فلفل = به مقدار لازم

 

پیاز را ریز یا رنده کرده و سرخ نمایید. سیر را نیز ریز کرده در همان ظرف سرخ کنید. رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید . گوجه فرنگی را پوست گرفته (در آب جوش انداخته فوری بیرون آورید تا به راحتی پوست شود) و ریز  کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید. کمی از آب گوشت را هم اضافه کنید. ظرف بهتر است پیرکس باشد ، کمی آن را چرب کنید و مقداری از سس فوق را در آن بریزید سپس پیاز، کدو، بادمجان و هویج حلقه شده و کرفس ریز شده را لا به لای آن چیده و از سس آماده و غلیظ فوق بریزید و نمک و فلفل را هم اضافه کنید، درب ظرف را گذاشته تا 40-30 دقیقه آهسته بپزد. اگر با این مقدار سس پخته نشد کمی دیگر از آب گوشت در کنار ظرف بریزید . این مواد نباید زیاد له شود بلکه بایستی شکل آن در عین حالی که پخته می شود حفظ شود.