پلو سبزیجات چینی

مواد لازم برای 4 نفر برنج = 2 پیمانه  روغن کنجد یا روغن معمولی = 7 قاشق غذا خوری  آب = 3 پیمانه نمک = 4 قاشق چایخوری زنجفیل =  1 قاشق چایخوری آبغوره = 8/1  قاشق چایخوری هویج متوسط ( تراشیده و حلقه شده ) =  1 عدد کدو کوچک ( خرد شده ) = 1 عدد  ساقه کرفس ( خرد شده ) = 1 پیمانه  کاهوی چینی یا کلم برگ ( خرد شده ) = 2 پیمانه جوانه ماش = 2 پیمانه سس = 1 قاشق غذا خوری مخلوط رب و خامه = 2 قاشق غذا خوری پنیر کرد ( خرد شده ) = 4/1 پیمانه بادام  ( پوست کنده و خرد شده یا خلال بادام ) = 4/1 پیمانه گشنیز تازه ( خرد شده ) = 2 قاشق غذا خوری

 

برنج را می شوییم ودر صافی می ریزیم تا آب آن گرفته شود. 2 قاشق غذا خوری روغن را در قابلمه مناسبی با حرارت متوسط داغ می کنیم و برنج را یک دقیقه در آن سرخ می کنیم. آب و دو قاشق چایخوری نمک را به آن اضافه می کنیم. حرارت را زیاد کرده و وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم می کنیم و در قابلمه را می گذاریم تا برنج به مدت 20دقیقه با حرارت ملایم بپزد سپس آنرا کنار می گذا ریم                                                
در قابلمه مناسبی 3 قاشق غذاخوری روغن را داغ می کنیم و زنجفیل و آبغوره را در آن تفت می دهیم. سپس هویج ، کدو ، سا قه کرفس را در آن می ریزیم. در قابلمه را می گذاریم و 10دقیقه آن را با حرارت متوسط می پزیم و گاهگاه آن را هم می زنیم. آنگاه جوانه ماش را اضافه می کنیم و با حرارت زیاد آنها را یک دقیقه دیگر سرخ نموده و سس را به آن اضافه می کنیم ( در صورت تمایل برای حفظ رنگ پلو می توان سس را جداگانه نیز سرو کرد.) سپس سبزیجات را کنار می گذا ریم                                                                              
  در قابلمه تفلون مناسبی دو قاشق غذاخوری روغن باقیمانده را داغ می کنیم و پنیر سرخ شده را سرخ می کنیم تا کمی طلایی شوند. بادام را هم اضافه می کنیم و چند لحظه تفت می دهیم. سپس برنج پخته شده و مخلوط سبزیجات را داخل آن می ریزیم و 2 دقیقه با حرارت زیاد تفت می دهیم. گیشنیز خرد شده و باقیمانده نمک را هم اضافه می کنیم وبه آرامی همه مواد را مخلوط  می کنیم