آش آماج

مواد لازم آرد الک کرده گندم  = 350 گرم برگ اسفناج = نیم کیلو عدس = 200 گرم روغن = 150 گرم پیاز متوسط = 2 عدد نعناع خشک نرم شده = یک قاشق سوپ خوری نمک وفلفل و زرد چوبه = کمی

 

آرد گندم الک کرده را با دست کمی آب پاشیده و با دست ورز دهید و سپس از پشت غربال رد کرده ( البته با کف دست پشت غربال بکشید که مانند نقل ریز به زمین بریزد ) و سپس عدس و اسفناج را که قبلا خورد شده را در یک دیگ ریخته و بگذارید که بپزد و وقتی که پخته شد این آرد های نقل شده را در آن بریزید و با قاشق چوبی بهم بزنید بطوری که نرم نشود. سپس پیاز را سرخ کرده و در آش ریخته و نعناع را هم سرخ کرده در آن بریزید و بعد نمک و فلفل و زردچوبه را در آن ریخته و چند جوش که زد از روی آتش بردارید اکنون غذای شما آماده است.