آش رشته

مواد لازم رشته آش = یک و نیم کیلو گرم لوبیا قرمز = 200 گرم لوبیا چیتی = 200 گرم عدس = 75 گرم پیاز متوسط = 4 عدد اسفناج یا برگ چغندر = یک کیلو تره و جعفری = نیم کیلو کشک سائیده آماده = یک لیتر نمک وفلفل و زردچوبه = کمی نعناع خشک = کمی   ابتدا لوبیا و عدس را در یک دیگ ریخته و می گذاریم که بجوش آید و پخته شود وآنها را کنار گذاشته حالا سبزی ها و برگ چغندر یا اسفناج را کمی خورد کرده، نه آنقدر که خیلی خورد شود و در یک دیگ بزرگ آب می ریزیم و در همین حال پیاز را خورد کرده و در روغن سرخ می کنیم و کمی نعناع خشک را جداگانه در روغن سرخ می کنیم و کنار میگذاریم . اکنون حبوبات را در داخل سبزیجات ریخته و کمی از پیاز های سرخ شده را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم حدود یک ربع بجوشد. در آخر رشته ها را کم کم در دیگ ریخته و حدود 20 دقیقه می گذاریم بجوشد و گاه گاهی بهم می زنیم که رشته ها نچسبد. آش جاافتاده که زیاد آبکی نیست را از روی آتش برداشته و با کشک مخلوط می کنیم و نعناع داغ و پیاز سرخ شده را برای تزئین روی آن می ریزیم .