کیک شوکولاتی با کشمش

مواد لازم  آرد سفید گندم = 250 گرم (10 قاشق سوپخوری بزرگ پر)  کره = 200گرم (یا روغن جامد 150گرم)  تخم مرغ = 4 تا 5 عدد (به نسبت درشتی یا ریز بودن تخم مرغ)  شکر = 200گرم  پکینگ پودر =2 قاشق مرباخوری  کاکائو =3 قاشق سوپخوری(50گرم)  شیر = 2/1 لیوان  کشمش سیاه ریز = 2 تا 3 قاشق سوپخوری

 

قالب مناسب با مایع را خوب چرب کرده،کمی آرد در سطح آن می پاشیم فر را با حرارت 350درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می کنیم کاکائو را در ظرف کوچکی ریخته،شیر را کم کم روی کاکائو می ریزیم و هم می زنیم .

ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم و هم می زنیم تا مایع،یکی دو جوش بزندو کمی غلیظ شود ظرف شیر و کاکائو را از روی آتش برداشته ،می گذاریم سرد شود. کره را کمی گرم می کنیم. کافی است فقط نرم شود شکر را با پکینگ پودر داخل کره ریخته،خوب هم می زنیم.

تخم مرغ ها را یکی یکی داخل کره می ریزیم باید یک تخم مرغ کاملا مخلوط شود،بعد تخم دیگر اضافه گردد با همزن،کره و تخم مرغ را می زنیم تا کاملا پف کرده،کش دار شود. شیر و کاکائو را کم کم در این مایع ریخته، خوب مخلوط می نماییم و آرد را به سایر مواد اضافه می کنیم و تا حدی که فقط مخلوط شود، هم می زنیم مایه را بتدریج در قالب می ریزیم و کشمش را کم کم داخل مایه می ریزیم.

قالب را روی پنجره وسط فر قرار می دهیم که مدت سه ربع ساعت بماند و کیک کاملا پف کند برای امتحان وقتی با دست روی کیک را فشار می دهیم، باید جای انگشت روی آن نماند. بعد کیک را بیرون می آوریم تا سرد شود. با کارد اطراف کیک را از قالب جدا می کنیم و ظرفی را روی دهانه قالب می گذاریم و کیک را در قالب برمیگردانیم کمی پودر قند روی کیک می پاشیم.

کیک شیری

مواد لازم  آرد = 2 لیوان  شکر= 1 لیوان و نصف  روغن = 1 لیوان  تخم مرغ = 3 عدد  گلاب = 1 لیوان  شیر خشک = 3 قاشق غذاخوری  پکینگ پودر = 1 قاشق غذاخوری  وانیل = 1 قاشق مرباخوری

 

تخم مرغ را با شکر و روغن خوب هم می زنیم. شیر خشک را با گلاب و وانیل مخلوط می کنیم و داخل مواد می ریزیم و خوب هم می زنیم تا با هم مخلوط شود. آرد و بکینگ پودر را به مخلوط اضافه می کنیم. ظرف کیک را ابتدا چرب می کنیم و روی آن را کمی آرد می پاشیم. مواد را داخل ظرف می ریزیم و در فر به مدت 1 ساعت با درجه حرارت 160 درجه سانتی گراد می گذاریم تا کیک بپزد.

کیک نارگیلی

مواد لازم  آرد = 5/1 لیوان  شکر = 1 لیوان  شیر خشک = شش قاشق غذاخوری  آب = 1 لیوان  تخم مرغ =3 عدد  روغن = نصف لیوان  وانیل = 1 قاشق مرباخوری  پکینگ پودر =2 قاشق غذاخوری  نارگیل = نصف لیوان

 

 

  روغن و شکر را خوب مخلوط می کنیم. سپس تخم مرغ و شیر را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. آب و وانیل و سپس نارگیل را به آن اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوط می کنیم در آخر آرد را با پکینگ پودر به مواد اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم ظرف کیک مستطیل شکلی را بر می داریم و آن راچرب می کنیم و کمی آرد روی آن می پاشیم مواد را داخل ظرف کیک می ریزیم ظرف کیک را در فر که قبلا گرم کرده ایم به مدت 1 ساعت با درجه حرارت 160 درجه سانتیگراد می گذاریم.

شیرینی با پنیر خامه ای

مواد لازم  کره ی پاستوریزه = نصف پیمانه (75 گرم)  پنیر خامه ای پاستوریزه = نصف پیمانه (75 گرم)  آب لیمو = 1 قاشق سوپ خوری  آرد سفید گندم = حدود 2 پیمانه (200 گرم)  زرده ی تخم مرغ = 3 عدد  شکر = 5 قاشق سوپ خوری  دارچین = 1 قاشق سوپ خوری  گردوی پودر شده = 1 پیمانه (100 گرم)  شکر (برای تزیین روی شیرینی) = 1 قاشق غذاخوری  زرده ی تخم مرغ = 1 عدد  زعفران حل شده = نصف قاشق چای خوری

 

 

 کره و پنیر خامه ای را با همزن بزنید تا حالت کرمی پیدا کند آب لیمو و 3 عدد زرده ی تخم مرغ را به آن بیفزایید. آرد را الک کنید و آن را کم کم به مواد قبلی اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید تا خمیر نرمی درست شود (اگر آرد بیشتری لازم بود، اضافه کنید) خمیر را در ظرفی قرار دهید و روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه استراحت دهید. برای تهیه مواد داخل شیرینی شکر ، دارچین و گردوی پودر شده را با هم مخلوط کنید. خمیر را روی سطح صافی که آرد پاشیده اید، به ضخامت نیم سانت به شکل دایره باز کنید و از مواد میان شیرینی که از قبل با هم مخلوط نموده اید، روی سطح خمیر بریزید و پخش کنید خمیر را به صورت مثلثی برش دهید سپس از قسمت پهن انتهایی، خمیر را به صورت سه گوش ببندید. خمیرهای آماده را داخل سینی فر چرب شده قرار دهید. مخلوط زرده ی تخم مرغ و زعفران را روی شیرینی ها بمالید و مقداری شکر روی آن ها بپاشید. شیرینی ها را در فری که از قبل با حرارت 175 درجه ی سانتی گراد گرم شده، به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا به رنگ طلایی روشن درآید و پخته شود.