سوپ کدو حلوایی

مواد لازم کدو حلوایی = ۱کیلو شیر = ۱پیمانه آب گوشت = ٣پیمانه کره = 100گرم پیاز خرد شده = ۱پیمانه آرد = یک قاشق فلفل و نمک = به مقدار کافی

 

پوست و تخم کدو حلوایی را گرفته آن را خرد کنید ، پیاز را در نصف کره سرخ کرده ، آرد را روی پیاز بپاشید ، کدو را با پیاز و نمک مخلوط کرده ، شیر را هم به آن اضافه کنید با حرارت ملایم بگذارید بپزد ، وقتی کدو پخت آن را خوب له کرده آب گوشت را به آن اضافه کرده تا چند جوش بزند خیلی زود پخته خواهد شد ، آن را در ظرف سوپ ریخته ، بقیه کره را به آن اضافه کرده و میل نمایید.

سوپ گوجه فرنگی

مواد لازم پیاز متوسط  = 1عدد آب مرغ یا آب گوشت = 5 لیوان گوجه فرنگی قرمز = نیم کیلو رب گوجه فرنگی = 1 قاشق غذا خوری نمک وفلفل  = به دلخواه آرد = 2 قاشق غذا خوری ساقه پیازچه = 2عدد خامه = 3 قاشق غذا خوری

 

پیاز را ریز کرده با 4-3 قاشق روغن مایع در قابلمه ای سرخ کنید. آرد را کمی تف داده رب را هم اضافه کنید. گوجه فرنگی را شسته ورنده کنید تا پوست آن جدا شود و به مواد فوق افزوده و تف دهید. سپس آب گوشت یا آب مرغ را به همراه نمک و فلفل را ریخته و بگذارید با حرارت ملایم پخته شود تا غلیظ شود. این سوپ به رنگ قرمز کمرنگ است و از مواد آن چیزی دیده نمی شود ولی غلیظ است . سوپ را در سوپ خوری ریخته ، روی آن ساقه پیازچه حلقه شده ریخته و خامه را به شکل گرد روی آن بریزید . این گونه سوپ های غلیظ را می توان در فنجان هم سرو کرد.

سوپ میگو

مواد لازم میگو پاک شده = 300 عدد پیاز خرد شده متوسط = 1 عدد کره = 50 گرم شیر = یک ونیم لیوان کرفس ریز خرد شده = 100 گرم ذرت پخته شده = نصف لیوان برنج = 1 استکان نمک، فلفل و روغن = به میزان لازم آرد = 3 قاشق غذا خوری

 

پیاز و کرفس را درون تابه با روغن تف دهید. آرد را هم حدود سه دقیقه با همین مواد تف دهید. میگو ها را در ظرفی جدا، با روغن تف دهید . مواد فوق را درون قابلمه ریخته و برنج، ذرت پخته شده، شیر، نمک، فلفل و کره را نیز به مواد قابلمه افزوده و به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.

سوپ پیاز فرانسوی

مواد لازم  استاک مرغ (آب مرغ) =1لیتر  پیاز خلال شده =550 گرم  روغن مایع =50 گرم  سس سفید رقیق=1لیوان  پنیر پیتزا رنده شده = 150گرم  سس سویا =2 قاشق غذا خوری  نمک و فلفل=به مقدار لازم  برگ مو (در صورت موجود بودن) =2 عدد  آب لیمو= 2 قاشق غذا خوری

 

 این یکی از لذیذ ترین سوپ های دنیاست ( به شهادت تجربیات اینجانب) که حتما باید تست شود. سوپ پیاز به دلیل خواص پیاز بسیار پر خاصیت بوده و در بیماری ها توصیه میشود. پیاز ها را در قابلمه ریخته حرارت می دهیم تا نرم شود. سپس سس سویا ، نمک و فلفل را اضافه می نمائیم . استاک مرغ و سس رقیق را به همراه برگ مو اضافه می کنیم و میگذاریم 20 تا 25 دقیقه با شعله ملایم جا بیفتد . سپس برگ مو ها را خارج کرده و 2 قاشق غذا خوری آبلیمو اضافه میکنیم . پنیر را در سوپ ریخته و 5 دقیقه دیگر حرارت میدهیم. سوپ حاضر است گوارای وجود.( این سوپ را میتوانید با تکه های نان تست که در کره سرخ شده است سرو نمایید)