کوفته تبریزی

مواد لازم برای 8 نفر گوشت=  1200 گرم دنبه = 250 گرم برنج = 350 گرم پیاز =250 گرم تخم مرغ =  10 عدد لپه =250 گرم تره و مرزه =  250 گرم آلو بخارا = 400 گرم آرد نخود چی = 200 گرم روغن = 250 گرم زعفران ، نمک و فلفل = به مقدار کافی

 

کوفته قلقلی

مواد لازم گوشت=  1200 گرم آرد = 100 گرم پیاز = 250 گرم جعفری =150 گرم تخم مرغ =  4 عدد فلفل سبز دلمه ای =1 عدد نان خشک =  5/1 پیمانه گوجه فرنگی = 3 عدد روغن = 250 گرم فلفل و نمک = به مقدار کافی

 

حلیم گوشت گوسفندی یا گوساله

مواد لازم گوشت گوسفندی یا گوساله (سینه یا قلوه گاه باشد) =  2 کیلو گندم پاک کرده = 1 کیلو نخود = 250 گرم

 

حلیم بادمجان

مواد لازم گوشت گوسفندی چرب =  نیم کیلو عدس = 250 گرم پیاز بزرگ = 2 عدد نعناع خشک = 2 قاشق سوپخوری کشک سائیده = نیم لیتر بادمجان متوسط =8 عدد روغن =  300 گرم زعفران و نمک و فلفل = به مقدار کافی