خورشت بادنجان

مواد لازم  برای 6 تا 8 نفر گوشت ماهیچه = نیم کیلو (و یا گوشت با استخوان  گرم750) بادنجان متوسط قلمی=8 تا 10 عدد پیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری  رب گوجه فرنگی=دو قاشق سوپخوری  آبلیمو=2 تا 3 قاشق سوپخوری  روغن=به مقداری که بادنجان ها سرخ شود  نمک و فلفل=به قدر کافی

 

گوشت را تکه تکه می کنیم و می شوییم و با پیاز و 3 تا 4 لیوان آب می گذاریم کاملا بپزد، بعد کمی نمک و فلفل می زنیم و رب گوجه فرنگی را که در کمی آب حل کرده ایم داخل گوشت می ریزیم و کمی آبلیمو می زنیم  باید گوشت بعد از طبخ یک لیوان تقریبا بیشتر آب نداشته باشد. پوست بادنجانها را می کنیم و میان آنها را چاک می دهیم و کمی نمک به بادنجانها می زنیم و می گذاریم مدت کمی بماند. آنها را در روغن با حرارت ملایم سرخ می کنیم به حدی که بادنجانها طلایی شود و مغز بادنجانها کاملا بپزد، بعد بادنجانها را روی گوشت می چینیم تا با آب گوشت چند جوش بزند بحدی که بادنجانها زیاد له نشود و درسته بماند. ممکن است چند عدد گوجه فرنگی ریز را جداگانه در روغن سرخ نمود و موقع کشیدن خورش دور دیس ریخت