کیک هویج

مواد لازم کره =  225 گرم  شکر = 225 گرم  تخم مرغ =چهار عدد  پوست پرتقال رنده شده = یک عدد  آب لیمو ترش = یک قاشق سوپ خوری  آرد = 175 گرم  بکینگ پودر = یک قاشق چای خوری  بادام پودر شده = 50 گرم  هویج رنده شده = 350 گرم  گردوی ریز شده = 115 گرم  قالب گرد به ابعاد 20 سانتی متر = یک عدد

 


فر را با دمای 150 درجه گرم کنید. کره و شکر را با هم بزنید تا به صورت کرم در آید. زرده و سفیده های تخم مرغ را از هم جدا کنید. زرده های تخم مرغ را تک تک به مخلوط شکر و کره اضافه نمایید. در این مرحله پوست پرتقال رنده شده و آب لیمو را به مواد افزوده و خوب با همزن بزنید تا مواد یک دست شود آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و پودر بادام را به آن افزوده و تمام مواد را به مخلوط اولیه بیافزایید و در انتها هویج و گردو را به مابقی مواد اضافه کنید. نهایتاً سفیده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید و به مواد فوق بیافزایید و به صورت دورانی هم بزنید.
مواد را داخل یک قالب که قبلاً با کاغذ روغنی پوشانده اید ریخته و قالب را مدت یک ساعت و نیم در طبقه ی وسط فر قرار دهید تا رنگ آن قهوه ای روشن شود. بعد از سرد شدن کیک ، کاغذ روغنی را از آن جدا کرده و برش بزنید. در صورتی که شکر قهوه ای در دسترس نبود، می توانید از همان مقدار شکر معمولی استفاده کنید .

کیک با قهوه

مواد لازم آرد = 1و1/4 لیوان کره = 1 لیوان پودر شکر = 1 لیوان تخم مرغ = 3 عدد مایه خمیر = 1/2 قاشق مرباخوری زنجبیل نرم شده = 1/4 قاشق مرباخوری قهوه = 3 قاشق غذاخوری

 

 

 تخم مرغ ها را به شکر اضافه می کنیم و خوب به هم می زنیم. کره آب کرده و قهوه و آرد و مایه خمیر و پودر زنجبیل را به آن اضافه می کنیم. مواد را به آرامی بهم می زنیم تا خمیر نرم و یکدست شود مخلوط را در قالب کیک که قبلا چرب کرده ایم و کمی آرد داخل آن پاشیده ایم می ریزیم ظرف کیک را در فر با درجه حرارت متوسط به مدت یک ساعت می گذاریم.بعد کیک را از فر خارج می کنیم و می گذاریم سرد شود پس از سرد شدن آن را از ظرف خارج می کنیم و روی آن را با پودر قند تزئین می کنیم.

شیرینی گردویی پفکی

مواد لازم زرده ی تخم‌مرغ = 4 عدد مغز گردوی خرد شده = 5/1 پیمانه آرد = 2 قاشق غذاخوری پودر قند = یک سوم پیمانه وانیل = یک چهارم قاشق چای‌خوری خلال یا پودر پسته = به میزان لازم

 

فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت ( 180 درجه سانتیگراد) گرم کنید پودرقند، زرده تخم‌مرغ و وانیل را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی بزنید تا کاملاً سفید و کش دار شود ، سپس آرد و گردوی خرد شده را اضافه نموده و مخلوط کنید. (مایه شیرینی بعد از اضافه نمودن گردو نباید شل باشد و در صورت شل بودن، کمی گردوی خرد شده به آن اضافه نمائید. سینی را چرب نموده و با قاشق مرباخوری مقداری از مایه را در سینی بریزید و روی آن را کمی خلال پسته یا پودر پسته بریزید. سپس سینی را در طبقه ی وسط فر به مدت 15- 10 دقیقه قرار دهید تا شیرینی بپزد. سپس از فر خارج کرده و بعد از سرد شدن از سینی جدا نموده و در ظرف دربسته‌ای نگهداری نمائید.

شیرینی بادامی

مواد لازم کره ی پاستوریزه = 1 پیمانه پودر قند = نصف پیمانه (70 گرم) پودر بادام = نصف پیمانه (70 گرم) پودر هل = 1 قاشق چای خوری آرد گندم = 5/2 پیمانه (250 گرم) سفیده ی تخم مرغ = 1 قاشق غذاخوری خلال بادام و خلال پسته = 2 قاشق غذاخوری

 

کره و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا ِکِرم مانند شود پودر هل و پودر بادام را به مواد قبلی اضافه کنید سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیری به دست آید که به دست نچسبد و نرم و لطیف باشد. خمیر آماده شده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید سپس خمیر را از یخچال خارج کنید و در درجه ی حرارت اتاق قرار دهید تا خمیر نرم شود خمیر را با وردنه روی میز، به قطر نیم سانت (خیلی نازک) پهن کنید و با قالب بادامی شکل، قالب بزنید. سینی شیرینی پزی لبه کوتاهی را انتخاب کرده وته آن را چرب کنید ، حال شیرینی هایی را که قالب زده اید، داخل سینی قرار دهید سفیده ی تخم مرغ را با چنگال بزنید و با قلم مو روی شیرینی بمالید و روی هر شیرینی یک خلال بادام یا پسته قرار دهید.
فر را حدود 15 دقیقه از قبل با حرارت 180 درجه ی سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.سینی را در طبقه ی وسط فر قرار دهید و بگذارید به مدت 20- 15 دقیقه بپزد پس از خارج نمودن از فر، اجازه دهید شیرینی خنک شود بعد شیرینی ها را در ظرف در بسته ای قرار دهید و در جای خنک و خشک نگه داری کنید. شیرینی پس از پخت نباید تغییر رنگ دهد، هم چنین در طی مدتی که شیرینی داخل فر است، در فر را باز نکنید .