شیرینی پائیزه( بدون فر)

مواد لازم جهت کیک برنج نیمه یا گرده = 200 گرم شیر = 1 لیتر شکر = 50 گرم مواد لازم جهت کرم شیرینی تخم مرغ = 3 عدد شیر = نیم لیتر شکر = 75 گرم وانیل = نصف قاشق چای خوری خامه = 150 گرم ژلاتین = 3 ورق مربای گیلاس = 300 گرم برنج نیمه یا گرده = 200 گرم شیر = 1 لیتر شکر = 50 گرم

 

برنج را پاک کرده و می شوییم و پس از آن در آب داغ به مدت 5 دقیقه خیس می کنیم و در این مدت شیر را در یک قابلمه می گذاریم که جوش بیاید و آب برنج را خالی نموده و برنج را هم کم کم داخل شیر در حال جوش می ریزیم و می گذاریم بپزد و در همین حال کم کم شکر را هم اضافه می کنیم و می گذاریم شکر خوب حل شود و در این زمان برنج باید پخته و نرم شده و باید از روی آتش برداریم و کناری بگذاریم تا سرد شود. اکنون برای کرم آن زرده تخم مرغ ها را با 75 گرم شکر خوب هم زده و نیم لیتر شیر را داغ نموده و با آنها مخلوط نموده و همه را روی حرارت ملایم آتش قرار می دهیم و وقتی که حالت کرم بخود گرفت از روی آتش برداشته و ژلاتین را در آب سرد کمی خیس کرده و در داخل کرم داغ می ریزیم و می گذاریم که سرد شود و در پایان برنج پخته بالا را با کرم که هر دو سرد شده اند با خامه تازه زده شده مخلوط نموده و مربای گیلاس را هم با وانیل به آن اضافه کرده و همه را مخلوط کرده و در یک قابلمه یا یک قالب ریخته و تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید و موقع مصرف آن را روی یک بشقاب برگردانید تا از قالب جدا شود و باز حدود یک ساعت در یخچال قرار داده تا حالت بگیرد و بعد مصرف نمائید.

کیک دانمارکی

مواد لازم تخم مرغ = 6 عدد شکر = 150 گرم آرد = 150 گرم  بکینگ پودر = 1 قاشق مربا خوری کاکائو = 1 قاشق مربا خوری وانیل = 1 قاشق چایخوری روغن مایع = یک چهارم پیمانه خامه فرم گرفته

 

تخم مرغ ها را هم زده تا حجم آن زیاد شود . شکر را به تدریج افزوده و خوب هم می زنیم. هم زن را خاموش کرده وانیل و کاکائو حل شده  و روغن مایع را افزوده با قاشق هم زده و در آخر آرد و بکینگ پودر را در آن الک کرده و به آرامی مواد را مخلوط می کنیم . مایه را در قالب گرد با قطر 25 سانت ریخته و در طبقه دوم فر از پایین با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 45 دقیقه می پزیم. پس از پختن آن را بیرون آورده و بعد از سرد شدن از وسط به دو نیم کرده لای کیک را خامه فرم گرفته مالیده ، وسط کیک را با خامه بالا آورده شکلات باز شده را روی لایه بالایی کیک داده وبه 5 یا 6 برش مثلث آنرا تقسیم کرده و به شکل  هرم روی قسمت زیرین چیده و با خامه فرم گرفته و میوه آنرا تزئین کنید.

کیک ویکتوریا یا کیک مارمالاد

مواد لازم کره = 175 گرم شکر = 175 گرم تخم مرغ = 3عدد آرد = 175 گرم بکینگ پودر = 2 قاشق غذا خوری آب ولرم = 2 قاشق غذا خوری نمک میوه = 2/1 قاشق چایخوری مارمالاد = 1 لیوان

 

کره و شکر را با همزن برقی هم بزنید تا پوک و سفید شود. تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و خوب هم بزنید . آرد و بکینگ پودر و نمک میوه را الک کرده و به مایه بالا اضافه می کنیم. آب ولرم را ریخته و آهسته به شکل دایره وار هم بزنید. در دو قالب 20 سانتی کاغذ مومی انداخته وچرب کنید وکمی آرد بپاشید. زیادی آرد را خالی کنید. مایه را در دو قالب ریخته و در قسمت وسط فر با حرارت 350 فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد به مدت 30-20 دقیقه قرار داده تا کیک پخته وطلائی شود. پس از سرد شدن روی یک کیک مارمالاد دلخواه ریخته و کیک دیگر را روی آن بگذارید. می توان به دلخواه روی آن پودر قند یا خامه شیرین داد و یا مخلوطی از پودر قند و چند قاشق شیر مخلوط کرده و روی آن بمالیدو چند تکه گردو هم روی کیک بگذارید.

میکادو

مواد لازم نان مخصوص میکادو = 3 تا 4 ورق پودر پسته برای تزئین = مقداری شکلات تخته ای = 300 گرم شیر = 3 قاشق غذاخوری روغن مایع = 2 قاشق غذا خوری پودر گردو، بادام یا فندق (به دلخواه) = 100 گرم

 

شکلات را رنده کرده، همراه با شیر و روغن مایع ، بن ماری ( ریختن مواد داخل ظرفی که داخل آب قرار گرفته) می کنیم. پودر های دلخواه را ریخته، سپس داغ داغ روی نان میکادو مالیده  و دو تا سه نان به همین ترتیب روی هم قرار می دهیم و در جایی می گذاریم وروی آن را شیء سنگین قرار می دهیم و کمی از شکلاتها را نگه می داریم. پس از اینکه سرد شد به اندازه دلخواه برش می زنیم و کمی شکلات روی آن می مالیم و پودر پسته می پاشیم.